食物水果通常由两种处理方式，

一种是鲜果马上食用，

另一种是压榨风干成干果。

那鲜果和干果的营养成分和功效有没有什么不同呢？

一起来看看。

一、鲜枣vs红枣

1、鲜枣：鲜枣甜脆多汁，营养丰富，其中维生素C含量高，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。鲜枣利于营养吸收，但鲜枣的表皮坚硬，不易消化，消化功能不好、脾胃较虚的人，不能多吃。

2、红枣：红枣呈现红色，是因为在加工过程中，鲜枣里的铁通过化合作用转变为铁元素。红枣铁元素含量高，所以补血效果比鲜枣更好，适合女性食用。红枣多用于入药，煮粥或煲汤时如果能将红枣和一些食物搭配起来，也能起到增强疗效的作用。

二、金桔vs咸金桔

1、金桔：又名金柑，部分品种可食用，可以防治感冒、降低血脂。金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g，全果含量43mg/g，此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素，营养价值较高。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用。

2、咸金桔：咸金桔是将金桔用盐、蜂蜜腌制而成的。咸金桔是民间对付感冒咳嗽、咽喉不适的有名偏方，喉咙不舒服时放几颗咸金桔泡茶泡水，往往有化痰止咳的功效。咸金桔开胃、保护咽喉。咸金桔有非常好的止咳化痰的功效。其腌制的年头越长，缓解咽喉不适症状的效果越好。

三、葡萄vs葡萄干

1、葡萄：新鲜葡萄水分充足，葡萄干香甜可口，便于保存，营养齐全，含活性物质多。专家建议糖尿病患者，如果血糖控制情况比较好，可以每天吃几粒新鲜葡萄，因为葡萄皮、葡萄籽里含有清血管、降血脂的物质，对心血管有好处。

2、葡萄干：葡萄干经过风干后，葡萄糖含量更高，但部分活性物质会有所流失。糖尿病病人不宜食用葡萄干。

四、龙眼vs桂圆

1、龙眼：新鲜龙眼营养高、糖分多、口感好、营养成分高，有“果中之王”之称。龙眼中含有能被人体直接吸收的葡萄糖，体弱贫血、年老体衰的人，经常吃些新鲜龙眼可以补充营养，增强体质。但是龙眼性偏热，易生湿热、上火及引起口干，常上火的人不宜多吃。

2、桂圆：龙眼风干后的桂圆，性平，较温和，有开胃、养血益脾、补心安神的功效，特别适合需要进补的人群，尤其是对女性，有补血安神的作用。