眼下，市场上号称营养价值高的高档盐品类繁多，竹盐、井盐、海盐、青盐、雪花盐、玫瑰盐……让人眼花缭乱。价格高的食盐是否营养价值就高呢？它们之间的营养差别到底有多大？作为普通消费者，我们该如何做出正确选择呢？

    市售食盐品类繁多

    食盐是人们厨房的必备品。如今市面上的食用盐种类五花八门，有常见的井盐，稍贵一些的竹盐，还有从国外进口的高档食用盐。

    据了解，井盐是通过打井的方式抽取地下卤水制成的盐，井盐呈现的是纯白色。

    笔者注意到竹盐的外包装上显示“选取三年生的壮年鲜竹，灌入优质日晒海盐，用松木高温烧制而成，不仅清除了海盐中的重金属、污染等各类对人体有害的物质，还保留了海盐中的各类矿物质成分，同时盐晶中又融入了鲜竹以及松木的精华部分，增加了人体必需的多种微量元素。”笔者打开包装后，肉眼观察竹盐呈现灰白色颗粒状，偶尔可以见到黑色细微颗粒。

    在网上商家的宣传中，玫瑰盐被包装成“最健康的盐”。有商家在网上宣称：数亿年前的喜马拉雅山脉地区原是一片汪洋，沧海桑田，太阳能晒干了海水后产生了结晶的海盐，经过了几亿年的地质挤压与地下高温作用，将地底的矿物与海盐结合形成了“盐的化石”——玫瑰盐，并因矿物质的成分不同而产生红、粉、白不同颜色，形状如水晶般的结晶岩盐。“除了含有84种微量元素，比起普通盐，含铁含钙较多，钠含量更低，能降低高血压的发病率。”

    玫瑰盐没宣称的那么“健康”

    近日，有媒体将井盐、竹盐、玫瑰盐3个样本，送到某权威检测机构，测定了钠、镁、铝、硅、硫、氯、钾、钙、铁等元素的含量。

    该媒体公布的测试结果显示，玫瑰盐中只能够检出11种元素，与商家宣传的84种元素相差甚远。而在这11种元素中，只有溴与锶两种元素是深井盐与竹盐中不具有的。但这两种元素在玫瑰盐中的含量也非常少，分别只有万分之一与十万分之四。玫瑰盐中的镁含量和钙含量的确高于深井盐与竹盐，但是钠含量却高达45.4%。这个数值不但高于普通的低钠盐，而且要高于普通食盐的理论钠含量39.36%，可见玫瑰盐并不像它宣称的那么“健康”。

    食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，商家宣传的84种微量元素是一种逻辑陷阱。现代食品检测技术发展到现在，只要进行检测，几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质（微量元素）。但是，营养素种类多，并不一定更有营养。评价一个食物的营养，除了看种类多少，还要看每种营养素的含量有多少、是否均衡。所以，有的玫瑰盐商户号称自己的产品有84种元素不奇怪，但这是逻辑陷阱，它并不表示玫瑰盐有营养。它最多的元素还是氯化钠。

    “即使玫瑰盐中的某些矿物质元素比其他盐含量高，但是，营养指南一般推荐每天吃盐的量不超过6克，这点盐对于补充矿物质或其他微量元素的作用非常小，希望获得这些微量元素，靠均衡的膳食才是最好的途径。”阮光锋说。

    高价盐营养价值未必高

    在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来，食物营养价值的高低并不一定与价格高低直接挂钩。范志红表示，其实，人们没必要指望仅仅依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果，因为相比之下，青菜和卤水豆腐都是补充镁和钙的上好食品。

    “就像有的食品相对便宜，但是营养价值高；也有的食品价格很高，但是营养价值并不太高。食品价格是由成本和供求关系决定的，高价格并不是某些盐必然高营养价值的理由，稀罕和炒概念才是它昂贵的原因。”范志红说。

    阮光锋也同样认为，食物的价格跟它的营养没有直接关系，价格高的食盐也不一定营养价值更高。无论什么“豪华”盐，它始终还是盐，主要成分还是氯化钠，而目前的研究认为，膳食钠摄入量过高会增加高血压等心血管疾病的风险，不能放开了多吃。

    选择时看清氯化钠含量

    市面上的食盐品种繁多，价格差距也很大，作为普通消费者，我们该如何做出正确选择呢？

    阮光锋表示，作为消费者首先要明确自己的身体健康状况，有目的的选择。有些人是为了控制血压而购买，有的是为特殊风味而购买，有些人只是想体验不同的产品。买哪种都不太重要，但最好不要盲目地为追求健康或者营养目的购买。“食盐还是盐，不宜多吃，更不要稀里糊涂的多吃。”

    其次，如果是为了帮助控制血压、预防心脑血管疾病，那么在市场上购买盐的时候，一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少，可以选择低钠盐。低钠盐中加入了四分之一以上的氯化钾，有的还加了少量氯化镁，其钠含量比纯的精制盐低25%～30%，如果有高血压，在不期望影响口味过多的前提下，可以选择低钠盐。

    另外，阮广锋还强调，有些盐号称含微量的硅、硼、锶、锂等元素，但这些元素未被确认为人体必需元素，从盐里补充是否有好处，尚无医学定论，买这种“营养”盐更没有多大意义。