鹅肝其实并不是法国的专利，古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食，这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。

　　法国虽然是鹅肝消耗大国，但却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。

　　首先我毫不含糊的说，鹅肝这东西的确称得上是一种美食，“吃鹅肝究竟算不算残忍”？之所以会有这样的争论，也是由于太多人对其趋之若鹜。对于这个话题，今天我想说看待问题，我们不妨先寻其本质，来一起看看鹅肝是怎样“生产”出来的。

　　鹅肝说白了就是鹅的脂肪肝，对于鹅而言这是一种疾病，人为的疾病！对于鹅的过量喂食，其实早在鹅幼年时便开始了，饲养员利用专业器材每天锻炼幼鹅的颈部肌肉，人工灌食逐步撑大幼鹅的胃。一旦幼鹅体格达标，真正的噩梦便开始了。

　　每天早、中、晚3次的强行灌食，饲料总量超12公斤。很多时候，鹅还来不及消化，下一次的灌食就又开始了。如此持续8天左右，成年鹅的肝就会肿胀6-10倍，大一点的鹅肝就相当于一只母鸡。试想在一只鹅体内塞进一只母鸡，这究竟是一种怎样的煎熬？

　　残忍吗？残忍！好吃吗？真的好吃。那你究竟吃还是不吃？有人说，鹅肝生产的背后其实也有大批工人每天辛苦喂鹅，只为那微薄的收入养家糊口；也有数不清的运输装载工人日夜工作，才能保质保量将鹅肝送抵餐馆。不吃鹅肝就是断了他们的生路，你又于心何忍？

　　好一个斩不断理还乱。其实说到底，今天的这个话题，与“把野生动物关进动物园算不算剥削自由”、“集中屠宰猪羊牛算不算屠杀”道理是一样的。在我看来，吃不吃鹅肝，没有对与不对，有的只是认可与不认可。存在即有理，尽管它看上去很残忍。期待未来的技术水平，能够解决这种现象吧…